Archive for the 'Bucatareala' Category

Un mod de a avea alimente mai proaspete

BioFresh. Asa se cheama sistemul care ne ajuta sa avem alimente mai proaspete, pentru mai mult timp. Se gaseste la unele frigidere premium – Liebherr, de care merita sa stiti.

Sa aspiri catre ceva mai bun in viata ta nu e niciodata rau. Iar informarea nu costa. Pentru cei de la oras, care nu au aproape parintii ori ogorul, o tehnologie care sa inghete corect produsele e sanatate curata. Si iata de ce. Legumele si fructele isi pierd din proprietati (pierd 50% din vitamina C) la 48 de ore dupa ce au fost culese. Daca apuca sa fie congelate insa, durata lor de viata, dar si proprietatile, sunt mentinute pentru mai mult timp.

BioFresh de la Liebherr are sertare etanse care garanteaza o clima perfecta pentru a avea produse proaspete o perioada mai lunga. La o temperatura cu putin peste 0°C si la o umiditate ideala, fructele si legumele, carnea, pestele si produsele lactate isi pastreaza vitaminele sanatoase, aromele delicate si aspectul apetisant de pana la trei ori mai mult decat in frigiderele traditionale.

Chiar daca unora li se pare ca un frigider e doar un loc de depozitare a mancarii la rece, ei bine, se insala. Cele doua sertare BioFresh, permit reglaje de umiditate: DrySafe sau HydroSafe. Modul DrySafe, cu umiditate redusă a aerului, este ideal pentru depozitarea carnii, a pestelui și a produselor lactate. Fructele si legumele se pastreaza, in mod optim, in HydroSafe cu umiditate ridicata a aerului. Daca pestele poate fi reglat la minus 2 grade C, fructele exotice pot beneficia de o reglare la 6 grade Celsius.

Asadar, tehnologia ne ajuta sa setam temperatura (sau e deja setata), pentru a depozita in conditii optime si carnea, dar si legumele, care suporta temperaturi diferite.

Am facut un print screen de pe site-ul companiei, cu cateva date despre numarul de zile in plus in care stau depozitate fructele si legumele, fata de un frigider obisnuit.

Eu am vazut astazi ultimile modele, comercializate in general in reteaua Flanco (dar mai multe amanunte despre desfacere, caracteristici, magazine etc gasiti la firma importatoare – Marelvi. Racitorul Liebherr KBs 3864 si frigiderul Liebherr SBSes 7165, dispun de tehnologia BioFresh. Exista si o combina frigorifică CBNgb 3956 geniala cand o vezi, produs care dispune de un sistem de racire bazat pe recircularea aerului care elimină riscul de inghețare a alimentelor si de sertare etanse BioFresh, manevrabile datorita unui sistem proprietar bazat pe sine extensibile (pretul de lista este undeva la 17.000 lei).

PS: O sa incerc sa ma documentez pentru un material cu cele mai bune frigidere din gama Premium, dar si din gama low. Sa vad care ce face, cine merita si cine nu.

De toamna

Pentru mine toamna inseamna intai inceperea scolii, ploaie, frunze ingalbenite si ceva racoare. Din punct de vedere culinar, o asociez cu struguri, must, zacusca, prune, nuci proaspete, muraturi, cartofi (pentru iarna), varza murata, un fel instinctiv de pregatire inainte de gerul cel mare.

Chiar daca nu am avut parte de toate acestea, ceva -ceva tot s-a gasit si prin bucataria mea. Daca nucile doar vi le arat si va sugerez sa le puneti asa proapete in miere (sunt delicioase), muraturile va pot spune cum le-am pus, cu ajutorul si dupa reteta mamei.

In principiu, la noi in familie gogosarii se pun in otet. Se oparesc intai iar separat se prepara apa cu otetul, piperul, sarea. Se pun si se combina cum vreti, simpli sau cu conopida ori alte legume asortate. In fiecare borcan se pune musai hrean.

   

Iar castravetii se oparesc si ei intai (pentru cei care sunt pusi simpli in borcan, neasortati cu alte legume) si se lasa o ora sa iasa amareala din ei, dupa care se clatesc. Saramura se face din apa si o lingurita de sare grunjoasa la fiecare litru de apa. Pe fundul borcanelor de castraveti se pun bete si frunze uscate de marar, cate un catel de usturoi si neaparat hrean printre. Castravetii asortati i-am pus alaturi de conopida si morcovi. Deasupra borcanelor se pune cate o frunza de leustean verde. Optional se pune si cate un ardei iute, daca ii vreti ceva mai picanti.

Si pentru ca toamna ma apuca nostalgia, mi-am amintit de Tudor Gheorghe si ale lui Simfonii de Toamna, dar atasez doar un cantec, pe versuri de Octavian Goga.

Pilaf (orez) cu legume si pui

Un fel de mancare care merge si rece, dar si cald. Se asorteaza cu muraturi sau cu un copan de pui la cuptor.

Am fiert intai un piept de pui, in cat mai multa zeama, pentru ca pe-asta o folosesc apoi la orez. Intre timp am tocat 2 cepe, 4 morcovi, si cate un ardei galben, verde si rosu pentru a da bine la culoare. Le-am tocat si inabusit in unt (intr-0 tigaie), apoi am prajit putin orezul (scurs de apa unde l-am pus initial la inmuiat). Orezul l-am pus direct in cratita unde vroiam sa fac acest fel de mancare. Dupa ce-am mestecat putin prin orez, am adaugat, treptat, cate un polonic de zeama in care a fiert pieptul de pui. Am pus si legumele inabusite, am adaugat sare, boabe de piper, putin gogosar maruntit de iarna si doua foi de dafin, si treptat am tot pus cate un alt polonic de zeama. In tot acest timp am mestecat continuu. La final, am rupt fasii pieptul de fui fiert, l-am adaugat in acest orez cu legume si am dat vasul la cuptor, pentru 20 de minute.

Probabil i se mai spune si orez sarbesc, dar nu sunt sigura, pentru ca eu adaug mereu piept de pui in el. De retinut ca se face destul de rapid si este un meniu care poate fi mancat si asa, dar si asortat la un gratar sau alt gen de friptura la cuptor.

O tableta pentru bucataria mea

Astazi am aflat ca exista o tableta care ma poate ajuta in munca mea: de blogger dar si de mama care gatesc si postez uneori si retete. Sony a lansat si in Romania tableta Xperia S, rezistenta la stropirea cu apa, eveniment inevitabil cand gatesti. Cu una ca asta, as putea sa ma inspir sa si gatesc, in pauze sa fac o poza iar apoi sa postez direct pe blog.

Mi-a placut pentru ca este subtire si am vazut ca i se poate atasa si o tastatura (recunosc ca mi-e greu sa scriu daca nu am tastatura). In plus, aplicaţia “Album” permite vizualizarea, sortarea şi distribuirea printr-o interfaţă intuitivă a fotografiilor şi clipurilor surprinse cu tableta, ceea ce mi-ar usura munca de postare pe blog. Pentru facilitarea interacțiunii sociale online, aplicatia poate, de asemenea, reuni toate fotografiile de pe site-urile de socializare precum Facebook.

Desi nu am trecut inca la citirea cartilor in format digital (cei de la libraria on-line www.elefant.ro au si carti digitale), daca as vrea, as putea s-o fac. Aplicaţia “Reader” imi oferă posibilitatea achizitionarii si lecturii cartilor digitale dorite, iar colectia de carti poate fi distribuita pe mai multe dispozitive, incluzand Sony Reader eBook si smartphone-ul Xperia.

Tableta Xperia S de la Sony la lansarea careia am participat, poate face multe, doar ca restul facilitatilor nu ma prea intereseaza la acest moment. Vreau sa aiba spatiu de stocare a pozelor si filmuletelor pe care le fac, sa faca poze de calitate buna, sa nu se strice daca am stropit-o din greseala cu ceva si sa pot scrie usor pe ea texte. De asemenea, ma intereseaza si conexiunea la internet, iar noua tabletă Xperia S de la Sony cu o capacitate de 16GB si conectivitate Wi-Fi ar fi tocmai buna. Doar ca, am uitat sa spun ceva important: pretul este de 1.900 lei. Asa ca, deocamdata sunt in stadiul de: vazut, placut, … suspinat!

Ciocolata de casa, pentru Sf Maria

Ei bine, pentru ca e Sfanta Maria, si pentru ca n-am timp sa fac un tort ori altceva mai sofisticat, m-am gandit sa fac ceva rapid si bun… si care-i place Mariei enorm (dar si mie!).

Nu are finetea si textura unei ciocolate din comert, dar stiu sigur ca are mai multe nuci si alune decat una cumparata, pentru ca am exagerat intentionat cu aceste ingrediente.

Pentru ciocolata de casa, se folosesc:

500 grame lapte praf (de preferat Raraul, pentru ca are exact 500 de grame o punga; cel de la Dr Oetker are punga mare 380 grame si cea mica 250 grame si trebuie cantarit pentru a ajunge la fix 500 grame. insa in Kaufland numai de-asta am gasit)

200 g unt

500 g zahar

100 g cacao

200 ml apa

o cana miez de nuca (eu am folosit doua si ceva si am combinat cu alune de padure crude)

esenta de rom

Mod de preparare:

Se pune pe foc intr-o oala cu maner (de preferat) zaharul cu apa si, dupa ce da in clocot, mai lasati sa fiarba cinci minute. Luati vasul de pe foc, adaugati untul si esenta de rom si frecati pana devine o crema omogena.

Separat, intr-un castron mai adanc se amesteca laptele praf cu cacao, pana capata o combinatie de culoare intre cele doua si nu mai sunt cocoloase. Turnati amestecul lichid peste laptele praf si amestecati continuu, ca sa nu se formeze cocoloase si puneti treptat si nuca. Desi reteta spune/vorbeste de 200 de grame de apa la fiert amestecate cu zahar, eu nu reusesc sa torn acest lichid in totalitate peste laptele praf. Pur si simplu compozitia devine vartoasa inainte de a turna toata compozitia lichida de la foc. Trebuie sa va orpiti din pus acest lichid atunci cand vedeti ca se poate deja omogeniza (chiar daca mai greu, dar asta e ideea), fara sa mai fie nevoie sa devina o ciocolata lichida. Cu tot statul la rece, o ciocolada calda curgatoare, nu va fi decat un strat subtire de ceva dulce in acea tava.

    

Separat ar trebui unsa o tava cu unt, peste care turnati compozitia amestecata de mai sus, pe care o nivelati cu un cutit/spatula pe care o stropiti din cand in cand sub jetul de apa.

Toata aceasta reteta se face extraordinar de repede, in circa 15 minute si inca vreo 10 minute stransul si spalatul vaselor.

Sa aveti pofta pentru cei care o incercati!

Budinca cu branza (dulce si sarata), la cuptor

Ceva rapid, pentru atunci cand branza telemea nu este atat de buna incat s-o consumati goala. Este un fel de desert (de casa) nu foarte dulce.

 

Ingrediente:

o punga de paste/melcisori sau ce forma doriti

250 grame branza telemea

250 grame branza de vaci

4 oua

250 grame zahar tos, 2 pliculete zahar vanilat

unt (se foloseste maxim jumatate de pachet)

250 grame pesmet

putin rom

 

Am pus pastele la fiert, le-am clatit si le-am scurs. Apoi am amestecat bine branza telemea rasa cu branza de vaci, ouale, zaharul. Pentru omogenizare, am preferat mixerul.

      

In oala am pus cateva cubulete de unt si pezmet, apoi un strat de macaroane, apoi branza, si din nou paste, putin unt si pezmet. Le-am dat la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade C si le-am lasat la racit. Dupa ce le bagati in frigider sa cam intaresc, dar odata incalzite (40 de secunde la cuptorul cu microunde) isi recapata consistenta usor moale.

  

Dupa cuptor, aratau cam asa:

Oua in paine si peste afumat, de aperitiv

Pentru un aperitiv mai consistent, puteti sa le incercati pe amandoua. Daca serviti doar dimineata, la micul dejun, merge si doar una dintre ele.

Ouale ochiuri in paine sunt preferatele copiilor, mai ales cand vreti sa diversificati si sa-i convingeti sa manance oua. Practic doar scobiti felia de paine pe mijloc, pastrand marginile, incingeti bine uleiul din tigaie si abia apoi adaugati felia si oul. Din cand in cand, inclinati tigaia sa luati uleiul (asta ca sa nu-l scaldati in mult ulei) si dati cu lingurita pe ou pana se intareste suficient de pe gustul fiecaruia. Unii prefera galbenusul usor moale, altii mai tare.

        

Ouale ne afecteaza la fel de mult precum fumatul? Un articol din Time Healthland arata ca parerile (specialistilor) sunt impartite. Mai multe puteti citi aici.

 

Salata de peste afumat

Am luat un peste afumat marca Alfredo, foarte bun la gust si maricel. Pentru ca am experienta pastravului afumat care nu rezista prea mult in frigider (daca il incepi si mananci cateva zile din el), am zis sa-l consumam tot odata. Si ca sa nu fie gretos, am pus la fiert 2-3 cartofi potriviti, am tocat o ceapa mai mica si am stors peste toate astea zeama de la o lamaie. Cartofii pot fi fierti si in coaja si apoi tocati ca de piure. Oricum ar fi, trebuie asteptat sa se raceasca, pentru ca aceasta salata e buna rece. Daca o preparati pentru micul dejun, luati-va o marja de o ora (30 minute prepararea cu fiertul cartofilor, 30 de minute la frigider). Adaugati sare si piper dupa gust si salata dintr-un peste afumat ajunge pentru doi adulti si un copil.