Posts Tagged 'carne'

Un mod de a avea alimente mai proaspete

BioFresh. Asa se cheama sistemul care ne ajuta sa avem alimente mai proaspete, pentru mai mult timp. Se gaseste la unele frigidere premium – Liebherr, de care merita sa stiti.

Sa aspiri catre ceva mai bun in viata ta nu e niciodata rau. Iar informarea nu costa. Pentru cei de la oras, care nu au aproape parintii ori ogorul, o tehnologie care sa inghete corect produsele e sanatate curata. Si iata de ce. Legumele si fructele isi pierd din proprietati (pierd 50% din vitamina C) la 48 de ore dupa ce au fost culese. Daca apuca sa fie congelate insa, durata lor de viata, dar si proprietatile, sunt mentinute pentru mai mult timp.

BioFresh de la Liebherr are sertare etanse care garanteaza o clima perfecta pentru a avea produse proaspete o perioada mai lunga. La o temperatura cu putin peste 0°C si la o umiditate ideala, fructele si legumele, carnea, pestele si produsele lactate isi pastreaza vitaminele sanatoase, aromele delicate si aspectul apetisant de pana la trei ori mai mult decat in frigiderele traditionale.

Chiar daca unora li se pare ca un frigider e doar un loc de depozitare a mancarii la rece, ei bine, se insala. Cele doua sertare BioFresh, permit reglaje de umiditate: DrySafe sau HydroSafe. Modul DrySafe, cu umiditate redusă a aerului, este ideal pentru depozitarea carnii, a pestelui și a produselor lactate. Fructele si legumele se pastreaza, in mod optim, in HydroSafe cu umiditate ridicata a aerului. Daca pestele poate fi reglat la minus 2 grade C, fructele exotice pot beneficia de o reglare la 6 grade Celsius.

Asadar, tehnologia ne ajuta sa setam temperatura (sau e deja setata), pentru a depozita in conditii optime si carnea, dar si legumele, care suporta temperaturi diferite.

Am facut un print screen de pe site-ul companiei, cu cateva date despre numarul de zile in plus in care stau depozitate fructele si legumele, fata de un frigider obisnuit.

Eu am vazut astazi ultimile modele, comercializate in general in reteaua Flanco (dar mai multe amanunte despre desfacere, caracteristici, magazine etc gasiti la firma importatoare – Marelvi. Racitorul Liebherr KBs 3864 si frigiderul Liebherr SBSes 7165, dispun de tehnologia BioFresh. Exista si o combina frigorifică CBNgb 3956 geniala cand o vezi, produs care dispune de un sistem de racire bazat pe recircularea aerului care elimină riscul de inghețare a alimentelor si de sertare etanse BioFresh, manevrabile datorita unui sistem proprietar bazat pe sine extensibile (pretul de lista este undeva la 17.000 lei).

PS: O sa incerc sa ma documentez pentru un material cu cele mai bune frigidere din gama Premium, dar si din gama low. Sa vad care ce face, cine merita si cine nu.

Advertisements

Varza cu carne cum o face mama

Este o reteta obisnuita, de mancare pentru primele zile din saptamana, cand venim tarziu de la serviciu si nu avem timp sa improvizam ceva si preferam doar sa incalzim.

Stiu ca nu o cunoasteti pe mama, dar va spun eu, gateste extraordinar de bine. Un pic cam gras uneori, dar intotdeauna cu gust. Astfel ca am vazut la ea o reteta de varza cu carne, varza taiata, nu maruntita fidea, la care mi-am adus si eu propria inspiratie.

Se folosesc doua sau trei verze de dimensiune mica. Daca nu gasiti, folositi ca mine, doua verze mari, dar lucrurile se complica putin la aceste dimensiuni.

Ingrediente:

2-3 verze mici

400 grame carne macra taiata marunt (porc, vita, pui)

2 cepe

2 morcovi (optional)

Boabe de piper, foaie de dafin, putin cimbru

Suc de rosii

Marar la sfarsit

Unt (cat o nuca)

Ulei pentru calit

sare

Mod de preparare:

Taiati carnea bucati cat mai mici (fierbe mai bine) pe care le stergeti intr-un servetel sa nu fie umede si le caliti in putin unt. Am vazut la Julia Child (despre care v-am povestit aici) ca usuca carnea inainte de a o praji pentru ca se fragezeste mai bine. De asemenea, untul este tot inspiratia ei. Carnea odata calita poate fi scoasa pe un servetel intr-un castron.

Varza o curatati intai de primele foi foarte groase, apoi taiati cotorul rotund si o taiati in patru (pentru inceput). Incercati sa luati cotorul de pe fiecare bucata, dar daca vedeti ca se desprind foile, renuntati. Eu am taiat sferturile astea de varza in mai multe bucati, din cauza ca verzele au fost imense. De aceea mi s-au desprins destul de mult in oala la calit si apoi la fiert.

     

Luati fiecare bucatica de varza si o prajiti (macar pe o parte) in tigaie dar si in oala, in unt (daca vreti) sau in putin ulei. Atentie sa nu puneti mult ulei; adunat de la toate bucatile calite poate face varza prea gretoasa. In acelasi timp, putin ulei face ca bucatile de varza sa sara si sa stropeasca destul de mult totul in jur. Estompati cu un capac. Am spus tigaie si oala pentru ca eu fac asta in paralel, ca sa economisesc timp. In oala incepeti totusi prin a pune dupa ulei, cepele tocate marunt si morcovii (pe care eu ii pun pentru ca-mi place gust lor calit, insa nu sunt in reteta originala), apoi primul strat de verze. Pentru ca ele au acoperit deja fundul cratitei de-acum nu veti mai putea cali restul de bucati aici. Prin urmare, puteti pune o cana de apa si capacul si sa lasati sa se inabuse pana sunt gata celelalte bucati de varza pe care le caliti in tigaie. Atentie, calitul/prajitul verzei poate dura destul de mult, si eu nu fac asta decat pe o parte a verzei, dupa care o intorc/pun in oala, fara a insista prea mult. Daca ati intoarce-o pe toate partile, s-ar si desprinde de tot fiecare foaie.

     

Odata ce ati reusit sa puneti in oala toata varza care incape (uneori nu incap toate bucatile maruntite) puneti suc de rosii si apa (sa acopere trei sferturi din cratita maxim). Varza se umfla si poate da pe-afara. Daca puneti capac se inabusa chiar bine. Am adaugat in oala cateva boabe de piper, doua foi de dafin, cimbru, sare si am dat-o la cuptor. Se poate face si pe aragaz, si, din cand in cand, incercati sa o intoarceti usor.

   

La sfarsit, puneti marar, e delicios. De data asta eu nu am avut si nu am pus. Atunci cand o mancati, puteti pune si smantana pe ea.

Nu gatesc lucruri sofisticate, o fac dupa posibilitatile mele financiare si de timp. De asemenea, nu fac cele mai minunate poze, cadrul fiind bucataria mea care imi este tare draga. Dar ma bucur sa impartasesc cu altii ceea ce gatesc si sa-i si servesc pe cei care-mi fac o vizita.